La CALABRIA che emoziona a tavola, quella dei prodotti e delle tradizioni autentiche, quella della biodiversità agroalimentare e delle eccellenze locali è un’esperienza unica ed inimitabile. Questo scrigno di identità nei piatti della memoria, sintesi e testimonianza di integrazioni storiche e antropologiche e di complessità geomorfologica e bellezza della natura, diventa soprattutto oggi la più efficace leva di comunicazione e attrazione turistica di questa terra su tutti i mercati turistici.
È quanto dichiara Enzo BARBIERI ancora una volta ambasciatore della più autentica identità calabrese, protagonista nei giorni scorsi a POLESINE PARMENSE (PR), alla sesta edizione di SALUMI DA RE, il raduno nazionale di allevatori, norcini e salumieri promosso, tra gli altri, dal GAMBERO ROSSO e dalla famiglia SPIGAROLI, da sempre impegnati nella valorizzazione del territorio attraverso il cibo e storici produttori di culatello di ZIBELLO.
Ospitata nella suggestiva location dell’Antica Corte Pallavicina, la tre giorni conclusasi ieri (lunedì 1° aprile) ha chiamato a raccolta intenditori ed appassionati della qualità portata in tavola dagli artigiani del gusto, dagli ambasciatori della tradizione e dell’esperienza che si tramanda di generazione in generazione.
Dagli zafarani cruschi, da mezzo secolo icona e biglietto da visita della Famiglia BARBIERI, al fico dottato cosentino DOP aromatizzato, dai carciofini selvatici biologici del Parco della biodiversità della Sila fino alla ‘ndujia di SPILINGA.
Sono state, queste, soltanto alcune delle emozioni condivise dagli chef Enzo e Patrizia BARBIERI che, con il brand ALTOMONTE e CALABRIA, hanno letteralmente conquistato i visitatori ed ospiti.
Non essendo dispersivi, ma contenuti in un spazio che consente di soffermarsi sui sapori, approfondire il racconto dell’esperienza imprenditoriale che si ha davanti e di avere anche informazioni sul contesto di provenienza, eventi come questi – sottolinea BARBIERI – possono rappresentare per le produzioni di qualità della nostra terra una vetrina importante e prestigiosa per farsi conoscere fuori dai confini regionali. Forse molto di più di tante altre grandi manifestazioni legate al food.
L’invito è ai salumieri di qualità, ai casari e alle produzioni vitivinicole calabresi a non farsi scappare l’opportunità per l’edizione 2020.
BUON RICORDO e FRANCIACORTA. – Nell’ambito dell’evento nell’evento promosso dall’Unione Ristoranti del BUON RICORDO, BARBIERI è stato inserito, nella top ten dei ristoranti. La ricetta della zuppa contadina, con cicorie selvatiche salsiccia e fagioli poverelli è stata abbinata allo spumante, metodo classico, della Cantina Lombarda 1701.
