APZ Calabria: incontro "Diamo valore alla carne al pascolo"

   Si terrà Lunedì 15 gennaio alle ore 17,00 presso l’Agriturismo Leonia Scandale un importantissimo incontro In-Formativo dal titolo “Diamo Valore alla carne al Pascolo”.

L’iniziativa è organizzata dall’APZ della Calabria nell’ambito del progetto Piano Qualità Carni Calabria vede la  collaborazione di aziende del settore agroindustriale alimentare ed in modo particolare  della carne ed è patrocinata dall’ARA Calabria. La manifestazione è rivolta ad allevatori, macellai e ristoratori ed ha lo scopo di promuovere la carne locale a pascolo attraverso l’uso di nuove tecnologie e sul suo utilizzo per la preparazione di pronti a cuocere di elevato valore aggiunto qualitativo.

Saranno analizzati e presentati nuove tecniche e strumenti nonché le attività di formazione che riguarderanno la figure del macellaio. Un    macellaio aperto all’innovazione, alla formazione ed all’evoluzione dei tempi che consiglia, indirizza ed informa e che riveste ha un ruolo fondamentale nel valorizzare la nostra carne. Sarà anche interessante nell’ambito della serata assistere al confronto tra la nostra carne podolica e quella delle altre razze italiane ed estere, una manifestazione che si presenta molto interessante ed articolata.

Il programma prevede :
Saluti   Rappresentante Associazione Regionale Allevatori della Calabria

Introduce i lavori                                                                                                                                                                                                                                               
- Barretta Francesco   Presidente APZ della Calabria 

Relazioni
- Aldo Miraglia  DRY AGER   Celle Frollatura 
- Vasco Tacconi Presidente Accademia della Fiorentina
- Vanni Enrico Vice Presidente  Nazionale  Macellai 
- Campanile Pasquale RAPS Spezie Chef Promoter ALITEK 
- Luca Sandi  Italian PACK Confezionamento 


 

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12 gennaio 2018


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